吃卵磷脂的好处：卵磷脂可以延缓衰老，人体的细胞膜主要是由卵磷脂构成的，向人体补充卵磷脂，就意味着可以修补被损伤的细胞膜，改善细胞膜功能，使细胞膜软化和年轻化，增加细胞活性，适当的补充卵磷脂就能延缓衰老。

坏处：吃多了对身体不好

作为食品添加剂，卵磷脂的来源很多，大豆就是其中之一。添加到食物中(包括婴儿配方奶)通常用作乳化剂或润滑剂，也可以作为抗氧化剂和调味剂。大豆卵磷脂是一种安全的食品添加剂，由于其在食品中含量较少，所以其危害较小。本品是专为婴幼儿制作的乳汁，包括及食液体、浓缩液体、冲调粉等。

这类产品含有油相和水相(O/W)，而油水不会融为一体，因此需要乳化剂将这两种不同的物质结合起来，使之稳定。

这种现象一般是通过在水相(主要由碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素组成)中，将油相(通常使用植物油，如棕榈油、椰子油、豆油等)均质化而实现的(oilphase)。

因此，使用大豆卵磷脂乳化剂是生产儿童乳制品不可缺少的一步。

奶粉当中加入磷脂可以增加蛋白质的稳定性能，可以使奶粉颗粒进行改良，去除水排斥作用，获得可湿润的表面，改善最终的湿润度和可分散性，使奶粉便于冲调饮用