红烧肉：红烧肉是一道经典的中国菜肴，以其酱红油亮的外观和醇香的口感而著名。这道菜寓意着红红火火、繁荣昌盛。

鱼：鱼也是过年必吃的菜品之一，因为“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余，象征着财富和好运。常见的鱼菜品有清蒸鱼、红烧鱼等。

饺子：饺子是北方地区过年必吃的传统食品，寓意着团圆和财富。人们常常在饺子里包入硬币、糖果等象征着吉祥如意的东西，吃到这些东西则意味着好运和幸福。

1、红烧洞庭甲鱼

2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”评选活动中红烧洞庭甲鱼被誉为常德市“十大名菜”之首，该道菜品肉味鲜美、营养丰富，还具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，这是汉寿甲鱼留给很多食客的印象。这道红烧洞庭甲鱼就采用汉寿甲鱼为原材料制作而成，集美味与营养为一身。

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

3、石门土家肥肠

石门肥肠是对湘西北的一道新近兴起的名菜，来源与北方的溜肥肠，结合当地土家人的做法而产生。目前，石门肥肠在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气，成了一道特色的湘菜，石门肥肠与津市牛肉粉以及酱板鸭一起成了常德市的美食旅游名片，来常德旅游想吃上正宗的石门肥肠，可以选择前往石门县城的大街小巷的那些小餐馆以及临近新安镇的几家老牌肠子馆。

食材：5个鸡蛋 ，胡萝卜 ，五花肉 ，姜末

1.准备5个鸡蛋冷水下锅，然后煮上8分钟，然后关火焖上6分钟，这样煮出的鸡蛋又嫩又香。

2.五花肉剁成肉馅放入碗中，胡萝卜一根先切成丝，然后再切成碎末，切好之后和肉馅混合在一起。

3.在肉馅里面加入一勺盐，适量料酒，姜末，鸡汁，半个鸡蛋清，然后充分地搅拌均匀。

4.煮好的鸡蛋在凉水里浸泡，然后剥掉外壳，再用刀对半切开，用一个勺子把里面的蛋黄挖出来，注意不要把鸡蛋白弄破了。蛋黄用勺子捣碎备用。

5.鸡蛋黄全部挖出后，把拌好的肉馅放在蛋白里面，用勺子将边缘涂抹平整，然后放入蒸锅，隔水蒸上15分钟。

6.蒸好后取出来，然后将盘子里的汤汁倒入平底锅里，加入一勺盐，一勺白糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒至微微黏稠即可。

7.将炒好的料汁淋在鸡蛋上面，然后表面撒上捣碎的鸡蛋黄，再放上一颗枸杞点缀一下就可以了。