过年吃素馅的饺子还是荤馅饺子主要取决于个人口味偏好、饮食习惯以及文化背景。

在中国北方，传统上过年时家家户户都会包饺子，而荤馅饺子（如猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅等）是比较常见的选择，因为“荤”字谐音“昏”，与“年”字谐音“念”搭配起来，寓意着辞旧迎新，希望新的一年中能够有所进步，不再“昏沉”。同时，荤馅饺子的口感和风味也更符合大多数人的喜好。

然而，随着健康饮食观念的普及和对动物福利的关注，越来越多的人选择在过年时吃素馅饺子。素馅饺子通常使用各种蔬菜如白菜、韭菜、香菇、木耳、豆腐等作为馅料，既健康又美味。对于素食者或者减少肉类摄入的人来说，素馅饺子是一个很好的选择。

总之，无论是素馅饺子还是荤馅饺子，都是过年时的一种美食享受和文化传承。可以根据自己的喜好和需求来选择。重要的是与家人团聚，共同庆祝新年的到来。

在中国传统文化中，过年的饮食习惯因地域和个人喜好而异。有些家庭会选择在春节期间吃素馅饺子，这通常是出于宗教信仰或健康考虑；而另一些家庭则偏好传统的荤馅饺子，认为这样可以更好地庆祝新年，寓意着丰盛和富足。无论是素馅还是荤馅饺子，重要的是它们都承载了对新年的美好祝愿和对家人的关爱。所以，过年吃什么馅的饺子并没有固定规则，主要取决于家庭的习俗和个人偏好。