绿叶蔬菜，天然的“保健品”

绿叶蔬菜是指那些叶片翠绿色的蔬菜，如菠菜、芥菜、油菜、荠菜等。这些蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，因为它们除了美味之外，还拥有极高的营养价值。

丰富的维生素

绿叶蔬菜是最好的维生素供应者。它们含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K和叶酸等，这些维生素能帮助身体产生更多的免疫细胞，增加免疫能力，保护眼睛和皮肤的健康。

其中，维生素C是最具代表性的。菠菜中含有的维生素C比橙子多1倍，油菜中含有的维生素C更是高达150mg/100g，能有效预防感冒和坏死性牙齿疾病。

丰富的矿物质

绿叶蔬菜还富含矿物质，尤其是铁、钙、镁、锌等。铁是机体必需的重要元素，它对人体新陈代谢、造血等都起到至关重要的作用。而绿叶蔬菜中含铁量很高，如菠菜中含有每百克3.7mg的铁，那是牛肝和鸡肉的3倍之多。

此外，绿叶蔬菜的铜、锰、硒等微量元素，还能够帮助机体抗氧化，延缓衰老，甚至有预防癌症的效果。

丰富的纤维素

绿叶蔬菜的纤维素含量也很高，能够有效促进胃肠蠕动，缓解便秘。此外，它们还能够减少肠道内的脂肪吸收，有利减肥和降低血脂的作用。这对于那些长期过度饮食、体内大量积累脂肪的人来说非常有帮助。

如何选择和烹饪绿叶蔬菜

选择绿叶蔬菜时，首先要选择新鲜又健康的。如果是采购蔬菜，应该选择鲜绿色带有新鲜的味道，而不是过于软烂、叶片泛黄的蔬菜。

烹饪绿叶蔬菜时，最好是以水煮为主，这不仅能够保留蔬菜的原有营养价值，而且还能够更好的满足人体对维生素和矿物质的需求。

综上所述，绿叶蔬菜是最好的保健食品之一。每天摄入适量的绿叶蔬菜，不仅可以增强身体的免疫力和抗氧化能力，而且还能预防多种疾病，让我们的身体更强壮、更健康。