主料

蛇肉1000克

盐2勺

生姜5克

葱花2克

辅料

枸杞5克

蛇油2勺

胡椒粉1勺

蛇汤的做法步骤

1.蛇才从市场买回来，还是活的；幸亏没有头；否则宰杀后的蛇头一样可以咬人。要趁着新鲜赶紧清洗好；熬出的汤汁才会健康营养又鲜美。

2.将蛇用清水洗净；两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。否则蛇感染后会很苦的。道理和鱼胆一样，拉出蛇肚子里的内脏。将蛇皮和蛇肉用手拉扯分开。广东人认为蛇身上都是宝：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇肠；包括蛇毒具有药用价值。

3.洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。

4.将蛇肉放入热水中，煮至水开；倒掉煮出的泡沫及水；洗净蛇段备用。将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香。加入几人份的水后；分别放入蛇肉；蛇内脏；黑木耳倒入料酒后；按下老火汤的键；要煲汤三小时。

5.汤煲好后；放入适量的盐，胡椒粉；盛入汤碗中撒上枸杞；葱花。蛇汤味道极其鲜美；而且瘦身排毒养颜滋补，蛇肉属于凉性；是一款极好的夏季健康养颜的滋补汤。

下面是炖蛇汤的做法：

所需材料：

1. 蛇肉：500克

2. 姜：适量

3. 料酒：适量

4. 枸杞：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 水：适量

制作步骤：

1. 将蛇肉洗净，剁成3厘米左右的段，用料酒和盐腌制10分钟

2. 姜切片备用

3. 将适量水倒入炖盅中，加入蛇肉和姜片，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右

4. 加入适量的枸杞，再炖20分钟

5. 加入适量的盐和鸡精调味，即可食用。

建议搭配：炖蛇汤的口感清香，建议搭配米饭或馒头一起食用，更加美味。

蛇肉切块，五花肉切片，香菇切丝，姜切片砂锅中加入多点水，加入蛇肉，香菇丝、五花肉片、姜片、料酒、糖，水开后转小火，小火炖1到1个半小时，蛇肉软烂就好，提前10分钟加入适量盐和枸杞，鲜味十足的蛇汤出锅。