千斤拔炖出排骨嫩而不柴，做法如下。

用料：

带颈前排，千斤拔10克，葱、姜，淀粉、盐、味精、青菜少许。

千斤拔炖排骨汤的做法步骤：

步骤 1

1.炖排骨汤，选择带颈前排，(圈中的颈部骨头)。 这个部位的肉特别嫩，而且肉多。如上图

步骤 2

2.剁开的排骨，洗干净血水，捞起备用。 如上图

步骤 3

3.排骨里放入少许盐，少量淀粉(不要加太多)，放入葱、姜、千斤拔抓均匀。(抓至黏手状态)如果没黏手可以再加点盐。 腌制2小时左右。如上图

步骤 4

4.锅中放油，放入姜片，放入腌制好的骨头中小火翻炒。如上图

步骤 5

5.中小火炒至骨头微黄。如上图

步骤 6

6.加水，中大火炖，中途少加一点盐，因为排骨之前腌制过了。如上图

步骤 7

7.骨头汤里放点小青菜，现在的青菜特别好吃 。如上图

步骤 8

8.这样做出来的排骨特别嫩，肉一点不柴。如上图

步骤 9

9.骨头上的肉真的好多，嫩而不柴特别适合孩子和老人吃，千斤拔排骨汤就做好了。如上图

1、千斤拔排骨汤做法

　　材料：千斤拔20克，杜仲15克，排骨2斤，生姜2-3片。

　　做法：先把杜仲置微火的锅上，洒上少许盐水，炒片刻取起，排骨洗净，千斤拔洗净，略浸泡片刻，然后与生姜一起放在瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人饮用，排骨捞起加酱油佐餐。