海参含有丰富的碘、软骨素硫酸甾醇、三萜醇、黏蛋白等。海参适用所有人，老少皆宜，虽然营养价值高，但是要适量。

海参营养价值丰富，富含蛋白质、矿物质等营养元素。每100克鲜海参含71大卡热量，其中蛋白质16.5克，脂肪0.2克、碳水化合物0.9克，钠502.9毫克、钙285毫克、铁13.2毫克等营养成分。

吃海参的主要好处在于可以补充营养。海参的营养价值有蛋白质、维生素、微量元素成分，每100克海参当中大约含14.9克蛋白质，可以补充身体所需营养。

鲍参：鲍参是比较高档次的海参品种之一，其营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和钙、铁等微量元素，并且具有良好的补虚养身的作用。

辽参：辽参也是一种非常受欢迎的海参品种，其含有的营养成分也非常丰富，尤其是蛋白质和胶原蛋白等对人体的健康具有很好的维护作用。

红参：红参也是一种高营养价值的海参品种，其含有的营养成分也非常丰富，包括多种人体必需的氨基酸和矿物质等，对人体的免疫系统也具有很好的增强作用。

黄参：黄参也是一种比较高营养价值的海参品种，其含有的营养成分也非常丰富，包括多种维生素和矿物质等，而且其具有很好的养胃滋阴的作用，对于胃肠道不好的人也是非常适合的。