白背叶泡水喝有清热解毒，消炎止血止痛，健脾化湿的作用，可以用来治疗产后关节痛，扁桃体炎，腮腺炎，关节炎，胃痛，湿疹等症状，但是要在医生的指导下用药用量，紫苏叶具有杀菌抗菌治疗风热感冒，提高人体免疫力的作用，可以用来炒菜，晒干吃，或者做茶叶。

泡水喝。紫苏叶主要是用于解表散寒，行气和胃。紫苏叶泡水在日常生活中能够当做茶水来饮用，营养价值非常的高。中医方面认为，紫苏叶具有很好的行气和胃以及解表散寒的作用，所以如果身体出现了恶心想吐或者是风寒感冒的情况，那么就可以服用紫苏叶。

紫苏可以新鲜食用，也可以晒干后食用。两种吃法都比较常见。

新鲜的紫苏叶可搭配生鱼片、寿司等食用，可以提鲜增香。此外，还可以将紫苏叶加入沙拉、做成紫苏酱等。如果不想立即食用，可以将新鲜的紫苏叶冷冻保存，然后在需要用时取出来解冻即可。

晒干的紫苏叶可以泡茶、蘸酱或做成调味料使用。由于晒干的紫苏叶会更加浓郁，使用时需要适当控制用量。晒干的紫苏叶也可以略微炒一下加入熟饭中，或者制成紫苏干菜等等。

无论是新鲜的紫苏叶还是晒干的紫苏叶，都含有丰富的营养物质，例如挥发油、维生素、矿物质等。建议根据个人口感和需求选择相应的吃法，以达到更好的食用效果。

新鲜的吃。

根据全国食品饮食习惯研究分析发展联合委员会最新消息显示的是，紫苏千万不要晒干去吃，必须要吃新鲜的。

晒干吃不错，晒干以后的苏子叶也有多种不同的吃法，平时可以把它做成清凉饮料，供人们饮用，在制作的时候需要取3到5片，晒干以后的苏子叶，把它们洗净以后放在茶杯中，放入适量的冰糖，直接冲入沸水，泡好以后让它降温，也可以放在冰箱中冷藏几个小时，取出以后再饮用，那是它的味道，清凉爽口，能健胃解暑，也能促进消化增加食欲

晒干吃和新鲜吃均可，原因如下：

晒干的紫苏叶可长时间保存，不易变质，可以长期使用。晒干后的紫苏叶味道更加浓郁，口感更加香醇，能够更好地提升菜肴的口感。此外，晒干的紫苏叶还可以用于制作茶叶和药膳，具有清凉解毒、止痛镇静等功效。

新鲜的紫苏叶也有它的优点。新鲜的紫苏叶含有更多的营养成分，如维生素C、维生素E和抗氧化物质。此外，新鲜的紫苏叶更加柔嫩，口感更加清爽，适合用于制作生食和沙拉。

都可以

紫苏叶无论是干的还是新鲜的，其营养成分和功效作用是差不多的，只是水分多少会有较大差别，不过新鲜的紫苏叶味道更浓厚，营养保留完整，更适合作为食材用。

而干的紫苏叶可能会因为水分流失而有部分活性物质耗散，但其更容易保存，更适合用来入药，并且干燥的紫苏叶不易腐坏，因此新鲜紫苏叶和干紫苏叶两者差不多各有优势，根据自身情况选择即可。