砂仁图片及功效与作用
2024-12-25 本站作者 【 字体:大 中 小 】
主要区别是:性质不同、分布不同、主要功效不同。
砂仁又名缩砂蜜、缩砂蔤,为姜科植物阳春砂、绿壳砂、海南砂的干燥成熟果实。生长在广东、广西、云南、海南
西砂又名缩砂仁、缩砂、进口砂仁、西砂米、绿壳砂、绿壳砂仁等。为植物缩砂的干燥果实。
砂仁:是主要产于中国广东省的春砂;而西砂:主产于越南、印度尼西亚、泰国等地。
1.外观不同
砂仁和木香外形看起来很相似,但仍然有不同之处,木香的体积稍大,外皮比较薄;砂仁的体积较小,外皮厚,且较为坚硬。两者虽然都可以作为香料和中药来使用,但是木香更适合做香料,而砂仁则更适合做药材。
2.功效作用不同
砂仁的主要作用是芳香行气、化湿
木香的作用是提神醒脑
砂仁是果子类,木香是木柴类
它们在料性上有不少差别。
首先是香气上,砂仁的香气要明显强于豆蔻,但是香气却比起小豆蔻要清新,同时优质的砂仁还带有凉感,而豆蔻不仅没有凉感,同时还有较为明显的辛辣口感。
在出现的速度上,砂仁明显要慢于豆蔻,也正是因为这个原因,豆蔻在复合配方之中能发挥的助香能力,明显要强于砂仁,所以印度人在复合香料配方咖喱上,十分强调使用豆蔻助香也是这个原因,这一点也是两者存在的明显差异。
虽然二者料性上有不小差异,但是在复合配方之中,二者的用量却都是相对较少,一般而言都是定位为佐料位置,总体上看二者都是一种不错的佐料。


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