过年饭桌上一般烧的鱼因地区和个人口味而异，但在中国南方和北方，有一些常见的鱼类供选择。

在南方，比如广东、福建等地，过年时人们喜欢吃鲤鱼、鲈鱼、鲳鱼等。其中，红烧鲤鱼是一道非常受欢迎的菜肴，因为“鲤”与“利”谐音，寓意着来年吉祥顺利。此外，鲈鱼和鲳鱼也是过年饭桌上的常客，因为它们肉质鲜美，口感滑嫩。

在北方，比如山东、河北等地，过年时人们喜欢吃草鱼、鲢鱼、鲤鱼等。其中，糖醋鲤鱼是一道非常受欢迎的菜肴，因为糖醋鲤鱼色泽红亮，寓意着来年红红火火。此外，草鱼和鲢鱼也是过年饭桌上的常客，因为它们肉质鲜美，口感鲜嫩。

总的来说，过年饭桌上烧什么鱼取决于地区和个人口味。无论选择哪种鱼，都希望来年吉祥如意，生活美满幸福。

鲤鱼好吉祥

食材：鲤鱼600克 大葱1段 姜1块 小米椒1个 香菜1根

调料：盐 料酒 蒸鱼豉油。

做法

1.大葱1段切丝。

2.姜1块切丝。

3.小米椒去籽切细丝。

4.香菜切长段。

5.鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。

6.鲤鱼身上放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟。在盘底、鱼身铺上姜葱丝。

7.将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟。

8.取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油15克。

9.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

1.鲤鱼，有鱼跃龙门之意，年夜饭吃鲤鱼来寄托新一年美好的期许。

2.过年吃鲫鱼的寓意是大吉大利，年年有余。鲫鱼里面的“鲫”字本身就是吉利的吉的同音。

3.吃鲢鱼的寓意是连年有余，吃鲢鱼是寄托了人们希望来年大丰收的愿望。

草鱼（如青鱼）大的鱼

鱼属于过年的一种传统食物，寓意着富裕，有余粮，在过年期间吃鱼的时候不能全部吃完，要剩下一些，意为连年有余。无论是除夕年夜饭，还是正月里待客，餐桌上都少不了鱼。所以在购买的时候，要提前做到心中有数。

春节时吃鲤鱼比较好，鱼跃龙门，年年有余。