酸枣，又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等。秋季采收成熟的红软果实，除去果肉，晒干，碾破枣核，取出种子，生用或炒用。用时打碎，以种子入药，含酸枣仁皂甙A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。具有缓解高血压、美容养颜、开胃消食等功效。

用途是美容养颜：酸枣具有明显美容作用，其含有的维生素C、维生素E以及微量元素硒等营养成分，都能直接作用于人体的肌肤，既能清除皮肤细胞中的自由基，又能增加皮肤弹性，还能补益气血，让人们的皮肤变得红润而细滑。

第一步，把新鲜的酸枣芽摘干净，放入清水中反复搓洗干净。然后用清水浸泡30分钟后，再清洗一遍。

小窍门:尽量选用不粘锅来炒，这样不会产生粘锅现象，还能炒的更均匀。

第二步，把洗干净的酸枣芽放入竹筐中，然后放在阴凉处，自然晾一晚上。

小窍门:记得一定要晾在室内，室外晚上容易有湿气。

第三步，准备一个平底锅刷干净。先用小火烧一下，让锅内的水分蒸发掉。然后把酸枣芽放入，用小火慢慢地翻炒。

小窍门:炒的时候一定要要有耐心，要小火慢炒，不能着急。否则容易炒糊，味道就不好了。

第四步，把酸枣芽炒到微微卷起，飘来阵阵清香味，然后直接炒到干。关闭火力，自然凉透后，既成。

酸枣芽的吃法：酸枣芽晒干后可用开水冲泡饮用。通过冲泡后可以帮助人体吸收酸枣芽的营养，可以充分发挥酸枣芽的保健功效。

直接饮用晒干后的酸枣芽水，通常口感不理想，这是因为酸枣芽的汁液是不能速度析出到水中，酸枣芽滋味会较淡。